贵州岑巩：传统腊味“香飘”大市场

小雪节气过后，寒意渐浓，又到了一年开始熏制腊肉的时候。时下，贵州省岑巩县的腊制品加工企业进入生产旺季，都在加紧赶制腊肉供应市场，让本土腊味“香飘”全国各地。 一大早，在岑巩县一家腊制品加工企业的生产车间，工人们正忙着腊肉熏制前十分关键的腌制工作，大家分工协作，先将鲜切的本地土猪肉用高度白酒浸润，再将用食盐、花椒面、香料炒制的腌料均匀地涂抹在猪肉上，存放三至五天后，等到猪肉充分腌制完成就可以上炕熏制。 工人在腌制猪肉（李昌焯 摄） “我们熏制腊肉的原材料是农户喂养的本地猪，它们......【更多...】

2024-12-21